Champagne Rosè Billecart Salmon

Lo champagne Rosè di Salmon Billecart è una bottiglia che non può mancare in una cantina fornita e appassionata di bolle. 

Questo vino nasce nella zona di Mareuil-sur-Ay, a pochi chilometri dal leggendario borgo di Epernay. La Maison Billecart-Salmon è stata fondata all’inizio dell’800. Si tratta di una realtà di carattere familiare, che gestisce una quindicina di ettari, suddivisi in molte parcelle che si trovano in pregiate zone come: Mareuil-sur-Ay, Damery, Ay, Mesnil-sur-Oger e Avise. La maison riesce con questa bottiglia a sintetizzare caratteristiche diverse di questi 3 grandi vitigni spumantizzati senza che essi entrino mai in contrasto ma anzi trovando spazio e tempo dove esprimersi. Dopo la pressatura soffice e la vinificazione separata, i vins clairs riposano per alcuni mesi in attesa della creazione dell’assemblaggio definitivo. Al momento della cuvée, alle basi viene aggiunta una piccola percentuale di Pinot Noir vinificato in rosso. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il metodo Champenoise, con una sosta sur lattes di almeno 48 mesi. Nel calice troviamo un colore rosa limpido e affascinante, la bocca è soffice e tesa, dove un frutto sottile e dinamico regala piacevolezza tra grandi aromi e mineralità.