Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Bouzy MV Box da 6

Il Blanc de Noirs da vigneti di Bouzy è un ode al Pinot nero della Champagne. Gli amanti dei blanc de noirs non possono farselo scappare. Il comune di Bouzy infatti è il più vocato per la coltivazione del Pinot nero in tutta la Champagne, è quello da cui il Pinot nero viene anche vinificato in rosso oltre che come base spumante. Il motivo di questo successo è dovuto al fatto che è il comune più caldo della Montagne de Reims e si estende su un versante collinare interamente esposto a sud. Inoltre il sottosuolo dei vigneti è un blocco profondo di gesso. In questa bottiglia di Paul Clouet viene utilizzato solo Pinot nero di Bouzy vinificato in bianco e vengono utilizzati anche vin de réseve dello stesso Pinot nero di Bouzy. La sigla MV sta infatti per “Multi Vintage” perché un assemblaggio di annate diverse dello stesso vino. 

Per la creazione dei vini base le uve sono pressate delicatamente e il mosto fiore dopo essere illimpidito viene fatto fermentare in tini di acciaio inossidabile. I vini base svolgono anche la fermentazione malolattica e sostano in acciaio in cantina fino al momento di creazione della cuvée. La cuvée comprende il vino dell’annata più vini di annate precedenti stoccati in cantina. È un multi-millesimato dello stesso vino. Dopo la presa di spuma lo Champagne matura sui lieviti in bottiglia per almeno 5 anni. È dosato con 6 g/l di zucchero.