Champagne Extra Brut Parcelle 181 Canard-Duchêne

Prodotto per la prima volta nel 2016, questo Champagne prende il nome della parcella da cui vengono la maggior parte delle uve. La parcella 181 si trova nel cuore del comune di Verneuil ed è condotta in regime biologico certificato. È un vigneto lungo la Marna esposto a sud. Anche le altre uve provengono da vigneti condotti in regime biologico nei comuni di Moussy, Villenauxe, Villedommange, Montgueux, Villers-Marmery, Pierry, Epernay. Infatti la maison Canard-Duchêne da oltre 10 anni ha iniziato a convertire i vigneti di proprietà all’agricoltura biologica. Come stile questo Champagne si caratterizza per finezza ed equilibrio. 

È prodotto con tutte e tre le varietà coltivate in Champagne. Tutti i vini base sono vinificati in bianco. Pinot nero e Pinot meunier svolgono la fermentazione alcolica in tini di acciaio inossidabile, mentre lo Chardonnay fermenta in barrique, così da arricchirsi dal punto di vista aromatica. Dopo la presa di spuma lo Champagne matura sui lieviti in bottiglia per 3 anni e dopo la sboccatura è dosato con meno di 6 g/l di zucchero.