Champagne Brut Rosé Dom Ruinart 2007

È uno Champagne dal giusto compromesso fra eleganza e potenza, dal profilo materico e gastronomico. Dom Ruinart è la linea di Champagne dedicata a Dom Thierry Ruinart che fondò la Maison. Il Rosé nacque nel 1966 per sublimare le uve provenienti da importanti Grand Cru coltivati con Chardonnay nella Côte des Blancs (Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly) e della Montagne de Reims (Sillery, Verzenay). Si tratta di un rosé di assemblaggio, ovvero alla cuvée viene aggiunto vino rosso, nella fattispecie: Pinot nero proveniente interamente dal vigneto Grand Cru di Aÿ. 

Le uve vengono raccolte manualmente e successivamente fermentate in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Lo svolgimento della malolattica crea la famosa cremosità di Ruinart ed il basso dosaggio (4,5 g/l) contribuisce a renderlo raffinato e compulsivo.