Champagne Brut Nature Grand Cru Blanc de Blancs

È uno Champagne Blanc de blanc, prodotto solo da Chardonnay proveniente da vigneti Grand Cru e non è dosato, quindi ha un gusto secco ed essenziale: mette in evidenza la forza del terroir della Côte del Blancs, l’acidità minerale caratteristica di questa zona. Le uve in particolare provengono da tre comuni: Chouilly, Cramant e Oiry. In tutti e tre i comuni le vigne giacciono su un blocco profondo di calcare del Cretaceo, la cosiddetta craie della Champagne. Questo calcare bianco antico è quasi affiorante e c’è poco suolo fertile per le viti, che sono costrette ad affondare le radici nel gesso in profondità. Questa caratteristica rende diverso lo Chardonnay di questo territorio rispetto a quello di altri territori della regione. Per produrre un blanc de blancs non dosato, Bonnaire impiega uve di primissima scelta, perfettamente mature ed aggiunge nella cuvée anche una parte di vin de réserve per aumentare la complessità del gusto.

I vini base sono fermentati in acciaio ed hanno svolto la fermentazione malolattica. Nella cuvée viene aggiunto il 15% di vini di annate precedenti conservati in cantina allo scopo di dare più profondità al gusto e uniformità fra le annate. Dopo la presa di spuma lo champagne matura in bottiglia sui lieviti per minimo 4 anni e non viene dosato in fase di sboccatura, ma colmato con stesso Champagne. Online altri ottimi vini francesi!