La cantina Willm è stata fondata da Adolphe Willm a Barr in Alsazia non lontano da Strasburgo nel 1896. La famiglia aveva inizialmente una duplice attività: i Willm erano ristoratori e viticoltori. Solo nel dopoguerra si sono specializzati nella produzione di vino sviluppando l’attività di négotiant. La sede aziendale si trova presso il rinomato Grand Cru Kirchberg de Barr, uno dei più celebri per i grandi vini alsaziani da Gewürztraminer. Il luogo si caratterizza per terreni argillo-calcarei e per un microclima asciutto e soleggiato. La cantina ha sposato da sempre uno stile di vini secchi e minerali, perfetti per abbinamenti gastronomici. Fu grazie a questo stile che fece successo sui mercati internazionali già nella prima metà del ‘900.

La produzione si basa sulle uve conferite da 6 viticoltori, che hanno adottato i principi dell’agricoltura ragionata secondo il protocollo dell’associazione francese “Agriconfiance”. Le tecniche di lavoro nei campi seguono pertanto principi di sostenibilità ambientale e difesa della salute. Tutte le vigne da cui provengono le uve per i vini Willm sono certificate “Agriconfiance”.