Pol Roger è la più piccola delle grandi maison, quelle riunite sotto l’egida “Grande Marques” e gode di una altissima reputazione sia fra i consumatori e la critica specializzata. Fu fondata da Pol Roger appena diciottenne nel 1849 ad Aÿ; all’inizio del ‘900 la cantina si trasferì ad Epernay dove si trova tuttora. Alla base della sua produzione c’è il Pinot nero della Montagne de Reims e uno stile di Champagne solido e potente. Per un secolo Pol Roger ha lavorato con uve acquistate, solo nella seconda metà del ‘900 è iniziata l’acquisizione di vigneti per arrivare ai 90 ettari attuali, a cui si affianca ancora l’acquisto di uve da terzi. Il successo di Pol Roger si è legato fin dall’inizio della sua attività al mercato inglese diventando fornitore ufficiale della corte inglese nel 1877. Uno dei clienti più famosi di Pol Roger fu Winston Churchill, che divenne anche amico intimo di famiglia fino alla sua morte nel 1965. Fu per questo che nel 1984 la maison ha deciso di intitolare proprio a lui la propria cuvée prestige. La Cuvée Sir Winston Churchill è considerata ancora oggi una delle etichette più prestigiose ed elaborate della Champagne: fatta solo con uve di comuni Grand Cru e basata sul Pinot nero, ha un gusto solido e potente, proprio come piaceva al politico inglese.

Le uve coltivate ed acquistate sono ripartite in parti uguali fra i tre vitigni champenoise. Una caratteristica unica della maison Pol Roger sono le cantine profonde, scavate 33 metri sottoterra, che garantiscono temperature molto basse per l’affinamento degli Champagne sui lieviti; questo garantisce bollicine molto fini e gusto elegante. Nei 7,5 km di gallerie sotterranee riposano normalmente oltre 8 milioni di bottiglie il cui rémuage viene interamente svolto a mano. Pol Roger lavora con grande precisione fin dalla pulizia del mosto che avviene con travasi a freddo e la fermentazione in acciaio dei vini base che svolgono anche la malolattica.