Fondata nel 1972 da Paolo Rabotti e la moglie Paola a Cazzago San Martino, oggi Monte Rossa è in mano al figlio Emanuele, che gestisce 70 ettari di vigneto in diverse zone del territorio franciacortino e produce mezzo milione di bottiglie l’anno.
Monte Rossa stata fra le prime aziende a convertirsi dalla produzione di vini fermi alla realizzazione di spumanti metodo classico e Paolo Rabotti fu il primo presidente del Consorzio Franciacorta nato nel 1990. Dal 2003 produce soltanto spumanti Franciacorta. Monte Rossa è la tipica azienda franciacortina che sa tenere uniti pragmatismo imprenditoriale e approccio artigianale in cantina, consapevole che solo l’alta qualità del prodotto riesce a fare la differenze nella concorrenza del mercato.
Alla fine degli anni ’80 la ricerca di una qualità superiore porta Emanuele Rabotti a sviluppare il Franciacorta Cabochon, una linea di bollicine pregiate come gioielli, che in seguito esce dalla gamma aziendale come brand indipendente.