I Giusti e Zanza sono diventati una realtà storica nella realtà toscana, nata come progetto di ricostruzione di una cantina del 19° secolo.

Questa cantina sorge a circa 30 km a nord di Bolgheri, a 100 m di altitudine, sulla costa toscana. Il terreno è alluvionale e composto principalmente da sabbie, ghiaie e limi con presenza di argilla; il clima è mediterraneo.

La cantina utilizza solo metodi biologici o biodinamici. La cantina possiede 17 ettari di vigneti, dove vengono piantati principalmente uve a bacca rossa. I vitigni coltivati sono: Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot, Alicante, Petit Verdot e Semillon e Trebbiano Toscano.