Casale dello Sparviero si trova a Castellina in Chianti nel cuore delle colline del chianti classico. L’azienda è situata all’interno di quello che un tempo era un monastero risalente al XVII secolo.
L’azienda possiede 90 ettari vitati a Sangiovese, Pugnitello e Canaiolo.
I vini vengono prodotti nel rispetto dei varietali cercando di esaltare i profumi e le profondità che la zona di Castellina in Chianti riesce a dare ai suoi vini.