Ailalá-Ailalelo è un progetto giovane non solo dal punto di vista anagrafico, ma anche nell’idea stessa con cui è stato realizzato. Si tratta di una linea di vini giocosi e divertenti basati sulle singole varietà locali della zona di produzione: ovvero quella della denominazione Ribeiro in Galizia.

Il nome “Ailalá” fa riferimento a una festa tradizionale locale e “Ailalá – Ailaleo” è un’espressione dialettale galiziana corrispondente a un motivo da cantare in coro nei giorni di festa.

I vini sono prodotti dalla collaborazione di più cantine con l’obiettivo di creare etichette da poter vendere nei mercati esteri. Un punto fermo della produzione è quello di utilizzare solo varietà tipiche e fare vini moderni fedeli al territorio di origine. La conduzione dei vigneti segue il regime biologico e l’adozione di pratiche biodinamiche.