Bollinger R.D. 2007

Lo Champagne Extra Brut “R.D.” di Bollinger è un’icona, un baluardo del mondo della champagne, l’R.D. viene prodotto solamente nelle grandi annate aumentandone fascina e attesa. Questo vino riesce a sprigionare eleganza, classe, raffinetezza di sorso e tensione acida di una bocca immortale.

Per la sua creazione le uve di Chardonnay e Pinot nero, provengono da ben 23 Cru. Per la prima varietà di uva, i vigneti impiegati sono collocati principalmente nelle zone di Ay, Verzenay, Bouzy e Tauxieres; le vigne di Chardonnay si trovano invece a Cramant, Le Mesnil-Sur-Oger, Oger e Cuis. In tutto si tratta di un 71% di Grand Cru ed un 29% di Premier Cru. La fermentazione dei vini base si svolge interamente in botte e la rifermentazione in bottiglia con conseguente sosta sui lieviti ha una durata di tre volte superiore a quella minima imposto dal disciplinare, raggiungendo i 45 mesi di affinamento.

Come per i grandi capolavori di arte visiva tutto è stato messo al posto giusto camminando su equilibri precari e invalicabili.

Colore dorato lieve, profumi complessi e accennati, beva dinamica e sontuosa, perlage cremoso e impercettibile.

Per chiunque voglia prendersi una serata per ammirare arte nel bicchiere è la bottiglia che sta cercando.