Barolo del comune di Serralunga d’Alba 2015

Il Barolo di Serralunga d’Alba è prodotto da uve provenienti da vari vigneti nel comune. Quello di Serralunga è considerato il Barolo più corposo, con maggior contenuto polifenolico e dalla trama tannica imponente; per questo è anche il più longevo. Le vigne piemontesi di Fontanafredda si trovano fra 300 e 400 m su suolo ricco di calcare con marne grigie alternate a sabbie.

La vendemmia avviene ad ottobre. La fermentazione alcolica con macerazione avviene in tini d’acciaio inossidabile a temperatura controllata e dura circa 15 giorni. Vengono praticati frequenti rimontaggi per favorire l'estrazione delle sostanze dalle bucce. Il vino matura per un anno in barrique francesi e per un anno in botte grande. Colore: rosso granato.Profumo: lampone, noce moscata, rosa appassita, vaniglia, sottobosco. Gusto: intenso e persistente, pieno e con tannini morbidi. Estremamente godibile.Ha il potenziale di evolvere per 10-15 anni, ma già in gioventù può essere apprezzato in abbinamento a un brasato o uno stufato.