Barolo La Tartufaia 2017

Il Barolo La Tartufaia di Giulia Neri ha un carattere rotondo e fruttato e risulta apprezzabile anche già nei primi anni pur avendo una innata predisposizione all’invecchiamento. Le vigne si trovano nel comune di La Morra in particolare le uve provengono da un vigneto all’interno della menzione geografica Serradenari, a 500 metri di altitudine, circondato dai boschi, con terreno particolarmente argilloso. Serradenari è il cru più alto dell’area del Barolo con esposizione prevalente a ovest e sud-ovest, influenzata dal vento che soffia dal Monviso. L’approccio di Giulia Negri è quello di lasciare esprimere al massimo il terroir. Il suo stile si basa su due punti fermi: vendemmiare solo quando i tannini sono perfettamente maturi, anche al costo di sacrificare una parte dell’uva e fare lunghe macerazioni ma delicate in tini molto larghi.

La vendemmia è manuale. Le uve diraspate svolgono la fermentazione alcolica in tini troncoconici di legno da 60 ettolitri con lieviti spontanei e una macerazione di 40-45 giorni. Al termine il vino svolge anche la fermentazione malolattica e in seguito matura in grandi botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri.