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Vino imperdibile secondo Vinibuoni d’Italia 2022, descritto così: “Secco, rinfrescante con spiccata acidità, equilibrato, fine e persistente”.
Il nome Trentapioli fa riferimento al sistema di allevamento tradizionale del vitigno Asprinio: l’alberata; è una dedica a una tradizione antica ancora perpetuata nella zona di Aversa. Trentapioli è comunque uno spumante moderno e affascinante fatto con il vitigno Asprinio coltivato ad alberata. Le viti sono lasciate crescere arrampicandosi sugli alberi in altezza fino a raggiungere 20 metri. Per vendemmiare occorre utilizzare delle lunghe scale, per la precisione sono scale di 15 metri con 30 pioli: uno ogni 50 centimetri. La vendemmia avviene a mano salendo su queste scale appoggiate agli alberi. Questa antica modalità di allevamento della vite è oggi diffusa solo nella zona dell’aversano, dove viene coltivato il vitigno autoctono Asprinio. La principale caratteristica dell’Asprinio è la sua elevata acidità, che lo rende adatto alla spumantizzazione. Lo spumante Trentapioli è prodotto con una seconda fermentazione in autoclave e si propone come una bollicina gustosa e rinfrescante, perfetta per consumatori giovani e moderni.
Le uve sono raccolte a mano e fermentano in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il vino base viene fatto poi rifermentare in autoclave con aggiunta di lieviti e zuccheri per la presa di spuma secondo il metodo Martinotti e sosta sui lieviti per 50 giorni.
Alcol | 11,5% |
Formato | 0,75 l |
Tipologia | Spumanti |
Stile | Spumante fresco e profumato |
Carattere particolare | Vino pop |
Annata | 2021 |
Paese | Italia |
Regione | Campania |
Territorio | Casertano |
Viticoltura | Convenzionale |
Affinamento | Acciaio |
Temperatura di servizio | 4°C |