Asolo Prosecco Spumante Superiore Extra Brut Col de Mez

Nell’ampia gamma della Cantina Colli del Soligo “Col de Mez” è una linea di spumanti prodotti da vigneti selezionati per la qualità superiore delle uve. In particolare per questo Prosecco l’uva Glera proviene dal versante esposto a sud della collina di Asolo. Le correnti che scendono dalla valle del Piave portano aria fresca e escursioni termiche importanti. Queste favoriscono lo sviluppo delle sostanze aromatiche sull’uva.

La vendemmia è manuale. Dopo una spremitura soffice il mosto fiore fermenta in tini d’acciaio. Quindi la presa di spuma avviene in autoclave con il metodo Martinotti. Lo spumante è dosato con 4 g/l di zuccheri.