Amarone della Valpolicella Classico 2012 (con astuccio)

L’Amarone Classico Bertani è stato il primo Amarone creato intenzionalmente e non risultato per errore da una fermentazione “scappata”. Dire “Amarone” in Valpolicella era comune fin dal 1939 almeno per riferirsi a un vino che avrebbe dovuto essere un Recioto, il tradizionale vino dolce della Valpolicella, ma che invece era secco perché la fermentazione era sfuggita di mano; l’Amarone era un Recioto scapa’. Il Classico Bertani del 1958 invece no, non è frutto di una fermentazione fuori controllo, bensì di un processo enologico studiato per avere un vino secco importante; dall’anno successivo entrò regolarmente in produzione, arricchendo la gamma dei vini Bertani con una nuova etichetta.

Le uve dell’Amarone Classico Bertani provengono dalla tenuta di Novare, in Veneto (vini-veneti)nel comune di Negrar nella Valpolicella Classica. I terreni sono calcarei e basaltici. A Negrar c’è il maggior numero di cru prestigiosi della Valpolicella e lo stile dei vini è elegante, minerale e longevo.

Dopo la vendemmia le uve vengono distese ad appassire per 120 giorni su graticci in canna di bambù. Nei primi giorni di gennaio vengono pigiate e inizia la fermentazione in rosso, con macerazione. Il vino affina 6-7 anni in grandi botti di rovere di Slavonia.