Alto Adige Valle Isarco Riesling 2019

Quello coltivato in Alto Adige è solo il Riesling renano, la varietà autentica di Riesling proveniente dalla Germania. È il vitigno che maggiormente si addice a zone dal clima freddo e conserva nei vini altissimi livelli di acidità. Ma questo non basta per comprendere il successo del Riesling: è un vitigno che ha un’aromaticità intensa che si esprime nel tempo. Un Riesling giovane, dell’ultima vendemmia, è poco espressivo, ma solo il tempo apre il suo bagaglio odoroso che comprende profumi floreali, fruttati, erbe aromatiche, miele e soprattutto sensazioni minerali.
In Italia ci sono pochi territori adatti alla coltivazione del Riesling e la Valle Isarco è uno di questi. Infatti il Riesling di Köfererhof, proveniente da vigne situate a 650-750 m di altitudine su pendii rocciosi della montagna, è uno dei più riusciti Riesling fatti in Italia.

Le uve sono vendemmiate in due passaggi: con la prima vendemmia si privilegia l’acidità e la freschezza, con la seconda il corpo e gli aromi più maturi. Il mosto fiore fermenta senza bucce in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con lieviti selezionati. In seguito il vino matura in tini di acciaio per 8 mesi e almeno un anno in bottiglia prima di essere messo in commercio.