Alto Adige Valle Isarco Gewürztraminer Aristos 2021

La linea Aristos della Cantina Valle Isarco comprende vini ottenuti da uve selezionate solo dai luoghi più vocati per ciascun varietale e le vigne sono coltivate per produrre rese particolarmente basse. Lo scopo è di ottenere vini di classe, rappresentativi del varietale e capaci di longevità. Le uve del Gewürztraminer Aristos sono raccolte dalle vigne in forte pendenza più soleggiate fra 550 e 650 metri sul livello del mare. Le rese sono estramemente basse e la vendemmia è fatta a piena maturazione all’inizio di ottobre allo scopo di avere uve concentrate, capaci di dare un vino sontuoso che si apre con l’affinamento in bottiglia.

Dopo la vendemmia le uve vengono pigiate e lasciate macerare per qualche ora sulle bucce. Dopo di che il mosto fiore fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il vino non svolge la fermentazione malolattica e matura sulle fecce fini in acciaio per 7 mesi.