Alto Adige Kerner Carned 2019

Il vino bianco Carned è prodotto intorno al Lago di Caldaro col vitigno tedesco Kerner in purezza. Il Kerner in realtà è un incrocio creato in Germania fra Riesling e Schiava. È un vitigno a bacca bianca creato per resistere ai climi freddi come il Riesling, ma ha un gusto meno tagliente del Riesling; anzi è dotato di buona struttura e avvolgenza fruttata, che bilanciano l’acidità. La Cantina Kaltern seleziona uve di Kerner coltivate su una vigna in forte pendenza a 700 metri sul livello del mare esposta a sud e sud-ovest. Il terreno è prevalentemente sabbioso e argilloso formatosi per erosione del porfido. L’inclinazione e l’esposizione del vigneto permettono alle uve di maturare perfettamente grazie a molte ore di luce solare diretta; l’altitudine e la presenza delle Alpi garantiscono notti fresche ed elevate escursioni termiche diurne. Tutto questo determina nel vino profumi intensi e gusto rinfrescante senza rinunciare a una buona struttura.

La vendemmia è manuale e le uve diraspate vengono lasciate in macerazione con le bucce a freddo per 12 ore. Poi vengono pressate e il mosto fiore viene illimpidito per decantazione naturale. La fermentazione alcolica si svolge lentamente a temperatura controllata in tini di acciaio e in botti di rovere. Il vino matura in acciaio a contatto con le fecce fini per 5 mesi. Viene infine filtrato e imbottigliato.