VT Capichera 2019

Il vino bianco VT si annovera fra i più grandi e importanti vini bianchi italiani; è un Vermentino in purezza prodotto con uve raccolte tardivamente (VT sta per Vendemmia Tardiva), non con l’obiettivo di fare un vino dolce o abboccato, in quanto VT è assolutamente secco, ma per farne un vino di grande struttura affinato in barrique. Le uve provengono dalle vigne di proprietà di Capichera nella Gallura; hanno un terreno roccioso e granitico e sono soggette a un clima caldo, arido, influenzato da venti costanti. Prodotto per la prima volta nel 1990, VT è stato il primo Vermentino ad essere affinato in barrique, dimostrando che questo vitigno non è soltanto adatto a produrre vini giovani e freschi. La raccolta tardiva permette infatti di avere maggior concentrazione di sostanze e alcol che reggono anche una maturazione in legno e col tempo restituiscono un vino ricco, profondo e minerale. Il vino bianco VT di Capichera sintetizza al meglio la filosofia produttiva della cantina.

Le uve sono raccolte a fine settembre (inizio ottobre nelle annate più fresche), vengono pressate e il mosto fiore fermenta lentamente in tini di acciaio a bassa temperatura. Il vino viene quindi trasferito in barrique dove matura per circa 6 mesi e successivamente riposa in bottiglia per ancora oltre un anno e mezzo prima di essere messo in commercio.