Vitiano Cabernet 2022

L’uvaggio è 100 % Cabernet Sauvignon ed è coltivato a Montecchio a 300 m di altitudine, a pochi chilometri da Orvieto, con cordone speronato su un terreno sedimentario, piuttosto argilloso e calcareo.

Dopo un’accurata scelta le uve vengono raffreddate e poi poste a una temperatura di circa 18 °C per prepararle a una pre-macerazione di circa 3/4 giorni, dopo aver aumentato la temperatura a 27/28 °C la macerazione continua, in recipienti di acciaio, per circa 12 giorni, in fine affina per 2 mesi in barrique.

Il vino è giovane, caldo e morbido, dal sapore intenso e con un finale molto ricco, con un tannino deciso ma ben amalgamato.