Vernaccia di San Gimignano DOCG 2024 Bio

È la versione classica e tradizionale della DOCG Vernaccia di San Gimignano, proveniente dalle vigne di Pancole fra 250 e 280 m di altitudine. Le vigne hanno suolo prevalentemente sabbioso e sono esposte verso est. Il vitigno Vernaccia di San Gimignano è neutro dal punto di vista aromatico, quindi il profilo del vino risente soprattutto del territorio. Solo una cura delle piante in vigna e una vinificazione accorta come quella della famiglia Cesani riesce a produrre vini eleganti e rinfrescanti. È soprattutto la salinità, il carattere minerale, che rende attraente la Vernaccia di San Gimignano giovane.

Le uve sono vendemmiate nella seconda e terza settimana di settembre. Il mosto fiore senza bucce fermenta in tini d’acciaio a temperatura controllata e dopo pochi mesi viene imbottigliato senza alcun ulteriore affinamento, se non in bottiglia.