Verdicchio di Matelica DOC Animologico 2023 Bio

Animologico è un verdicchio di Matelica biologico in cui non sono stati aggiunti solfiti ma che è stato prodotto con tecniche viticole ed enologiche di altissima innovazione. Nel vigneto a conduzione  biologica le uve sono state lavate con Ozono, ciò ha comportato una perfetta pulizia microbiologica delle vinacce e quindi del mosto. La vinificazione ha seguito il processo della criomacerazione per arricchire il mosto di antiossidanti delle vinacce, inoltre nel periodo di maturazione sono stati aggiunti tannini estratti dal tè verde in quanto potenti antiossidanti e quindi sostituti delle funzioni antiossidanti della solforosa. La bottiglia di Animologico è stata lavorata (vuota) per ottenere a forno il “cambio molecolare” a seguito del quale il vetro è divenuto assolutamente nero e impermeabile alla luce, questo per evitare anche la minima interferenza dell’ambiente sulla mantenibilità del vino. Il tappo usato è raso e composto da canna da zucchero, assolutamente naturale, riciclabile e pressoché impermeabile all’ossigeno. L’imbottigliamento avviene a freddo in ambiente ridotto e nello spazio di testa è stato aggiunto gas inerte al posto dell’aria per evitare fenomeni ossidativi.