Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Grancasale 2021

Grancasale è un bianco importante e strutturato ottenuto da una selezione di uve di Verdicchio raccolte ad uno stadio di maturazione avanzata nella seconda metà di ottobre. Le uve provengono dall’area centrale e classica della DOC Castelli di Jesi in provincia di Ancona; in particolare i vigneti di Casalfarneto da cui provengono le uve del vino Grancasale hanno giacitura collinare e esposizione a sud-est e terreno misto con argilla. 

Il vino Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Grancasale è uno dei più importanti della cantina, spesso premiato dalle guide per il suo carattere generoso e avvolgente, molto affascinante sia per la sua trama seducente al palato sia per la sua ricchezza di profumi. 

Le uve sono vendemmiate a mano e portate in cantina in piccoli cesti in modo da non rovinare gli acini; sono sottoposte a una macerazione a freddo con le bucce prima dell’inizio della fermentazione, per agevolare l’estrazione dei profumi. In seguito vengono pressate e il mosto fiore fermenta in tini d’acciaio inossidabile a temperatura controllata. La maggior parte del vino matura per 6-8 mesi in acciaio e la parte restate (minoritaria) matura in grandi botti di rovere. Infine le due partite vengono assemblate e il vino matura ancora un anno in bottiglia prima di essere messo in commercio.