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Valpolicella Superiore Ripasso Ripassa 2019
Il vino Ripassa di Zenato è il risultato di un lavoro di ricerca e rappresenta un risultato importante e un successo commerciale per l’azienda. La pratica del ripasso è usata per aumentare alcol, colore e corpo di un vino giovane. La vinaccia delle uve appassite dell’Amarone viene aggiunta a un vino Valpolicella prodotto pochi mesi prima e conservato in acciaio. Questo nuovo contatto del vino Valpolicella con bucce bagnate di Amarone innesca una nuova fermentazione. In 7-8 giorni il vino si arricchisce con un surplus di struttura e morbidezza; poi affina per oltre 18 mesi in piccole botti di rovere francese per smussare ogni angolo e prendere anche nuovi profumi.
Caratteristiche
Colore: rosso rubino fitto.
Profumo: intenso di confetture di frutti rossi, prugna disidratata e vaniglia.
Gusto: equilibrato e morbido con buon corpo.
Abbinamenti
È meno impegnativo dell’Amarone, è immediatamente godibile e ha un rapporto qualità/prezzo sempre favorevole. Si può stappare senza indugio in ogni occasione. Lo consigliamo in abbinamento a carne rossa alla griglia.
Consigliato con: arrosti.
Occasioni
pranzo/cena in famiglia, incontro fra amici, party, barbecue.
