Valpolicella Ripasso Superiore Il Vegro 2019

I Valpolicella Ripasso sono vini ottenuti con due fermentazioni, secondo una tradizione antica per arricchire vini giovani un po’ deboli. Oggi tuttavia la pratica del ripasso è eseguita per creare uno stile che ricorda quello dell’Amarone ma presenta il vantaggio di essere accessibile e immediato. Brigaldara ottiene il Vapolicella Ripasso Il Vegro aggiungendo a un Valpolicella d’annata le vinacce bagnate  dell’Amarone, che innescano una seconda fermentazione che dura alcuni giorni. In questo modo il vino acquisisce maggior struttura e i profumi caratteristici delle uve appassite. Infine il vino matura per 18 mesi in botti grandi di rovere.