Valle de Colchagua DO Sauvignon Blanc 2024

Il Sauvignon di Los Vascos incarna in modo esemplare lo stile del nuovo mondo: aromi di frutta matura prevalgono sulle note erbacee, mantenendo in bocca la proverbiale freschezza del vitigno senza eccedere nella struttura. È prodotto con uve acquuistate da una serie di coltivatori della Valle di Casablanca, una zona particolarmente vocata per la viticoltura in Cile. La vallata si trova a nord-ovest della capitale Santiago ed è rinomata per lo stile particolarmente fresco e sottile dei suoi bianchi, dovuto all’influenza delle correnti fredde del Pacifico che non è lontano. Infatti pur trovandosi ad una latitudine più vicina all’equatore rispetto ad altre regioni cilene, qui il clima risente fortemente delle brezze fredde che arrivano dall’Oceano e non permette la maturazione di uve rosse come Cabernet o Carmenère, ampiamente coltivate altrove in Cile. Inoltre i suoli sabbiosi di origine vulcanica favoriscono l’acidità e la precisione dei profumi dei vini.

Le uve sono raccolte a mano e pressate delicatamente per estrarre il mosto fiore puro. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il vino sosta in acciaio fino al momento dell’imbottigliamento.