Valle d’Aosta Chambave Muscat 2020

L’uva Moscato, apprezzata per i suoi vini dolci, in questo caso è vinificata senza residuo zuccherino per dare un vino dai profumi caratteristici e gusto secco. Lo Chambave Muscat è un vino tipico della Valle d’Aosta, prodotto nella zona di Chambave con uve della varietà Moscato bianco, coltivate fra 450 e 750 metri sul livello del mare su vigne scoscese nel versante della Vallata della Dora Baltea rivolta a sud. I terreni sabbiosi di origine morenica insieme alle escursioni termiche esaltano il profumo dell’uva e quindi del vino. 

La vendemmia inizia il 20 settembre e termina il 10 ottobre a partire dalle vigne più basse per terminare con quelle più alte. Le uve vengono pigiate e lasciate macerare a freddo per 12/18 ore. Poi vengono pressate e solo il mosto liquido inizia la fermentazione alcolica in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata fra 12 e 16°C. Il vino matura successivamente nei tini di acciaio a contatto con le fecce fini con ripetuti bâtonnage per alcuni mesi.