Valdobbiadene Prosecco Frizzante Mas

Mas è un vino frizzante, cioè ha una effervescenza molto delicata ed infatti non è chiuso col tappo a fungo e la gabbietta metallica, bensì da un tappo raso, fermato con un giro di spago. È un richiamo ad una tradizione familiare. Oggi il Valdobbiadene Prosecco Frizzante Mas è ottenuto con uve Glera raccolte nelle vigne più basse del podere Follo. La tipologia frizzante oggi è poco comune, ma rappresenta forse il gusto più tradizionale del Prosecco, molto versatile nelle occasioni di consumo, adatto come aperitivo ma anche ai pasti.

La vendemmia avviene a metà settembre. Le uve vengono immediatamente pressate e il mosto fiore fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in autoclave secondo il metodo Charmat fio a raggiungere una leggera sovra-pressione. Conviene 10 g/l di residuo zuccherino.