Umbria IGT Grechetto Il Pometo 2024

Il Grechetto Il Pometo nasce nel cuore dell'Umbria, una regione spesso definita il "cuore verde d'Italia" per il suo paesaggio collinare, ricco di boschi, oliveti e vigneti. Le uve Grechetto vengono solitamente raccolte a mano o meccanicamente al raggiungimento della maturazione ottimale che viene valutata in base al contenuto zuccherino, all'acidità e alla maturazione fenolica delle bucce. Dopo la raccolta i grappoli vengono diraspati per evitare la cessione di tannini erbacei al mosto. Gli acini vengono poi pigiati in modo delicato per rompere le bucce e liberare il mosto senza estrarre componenti indesiderate. Il mosto fiore viene lasciato decantare a basse temperature per un periodo di tempo variabile. La fermentazione dura in genere diverse settimane. Al termine della fermentazione il vino nuovo viene spesso lasciato riposare sui propri lieviti per un periodo variabile con frequenti bâtonnage. Prima dell'imbottigliamento il vino viene sottoposto a processi di stabilizzazione per prevenire la formazione di precipitati in bottiglia. Segue una filtrazione leggera per garantire la limpidezza del vino. Il vino stabilizzato e filtrato viene imbottigliato e tappato. Dopo l'imbottigliamento le bottiglie vengono conservate in cantina a temperatura controllata per un periodo di affinamento che permette al vino di evolvere e armonizzarsi ulteriormente prima della commercializzazione.