Troncone 2019

Riccardo Campinoti, della cantina Le Ragniaie, produce il vino rosso biologico Troncone dai suoi vigneti più alti, ad oltre 600 metri sul livello del mare, sulla collina di Montalcino in Toscana. Si tratta di un Sangiovese in purezza dallo stile fresco e sottile, floreale ed agrumato, adatto anche come aperitivo o per accompagnare piatti di pesce. Si può servire anche raffrescato in abbinamento con salumi o piatti freddi. È un vino beverino e gustoso, molto versatile. Le vigne si trovano su un suolo molto drenante ed asciutto e godono di un clima con forti escursioni termiche. Le uve maturano mantenendo un livello elevato di acidità e accumulando sostanze aromatiche sulle bucce. 

La vendemmia è manuale. La fermentazione alcolica avviene con macerazione in vasche di cemento senza aggiunta di lieviti selezionati, ma solo con lieviti spontanei. Dopo la svinatura il vino svolge la fermentazione malolattica e matura in botti grandi di rovere di Slavonia per circa un anno.