Trentodoc Extra Brut Perlé Nero Riserva 2013 (con astuccio)

Il Perlé Nero di Ferrari è l’unico blanc de noir prodotto dalla maison ed è il frutto di una lunghissima esperienza e attività di ricerca. È stato prodotto per la prima volta con l’annata 2002. Arricchisce la linea Perlé, ovvero quella degli spumanti millesimati prodotti soltanto con uve proprie. In particolare il Pinot nero del Trentodoc Perlé Nero Riserva proviene dalle zone più alte presso le tenute di Villa Margon, Maso Orsi e Maso Valli, a oltre 400 metri sul livello del mare. Le uve di Pinot nero sono vinificate in bianco e lasciate affinare sui lieviti per oltre 6 anni. Il risultato è un vino vigoroso e complesso, che conquista il palato e si presta anche agli abbinamenti più impegnativi. Come tutti gli spumanti della linea Perlé è un vero fuori classe.

Le uve sono vendemmiate rigorosamente a mano. Vengono pressate delicatamente per estrarre il mosto fiore. La fermentazione avviene in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Vengono aggiunti lieviti e zucchero al vino base per la seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico. Lo spumante affina sui lieviti in bottiglia per almeno 6 anni. È dosato con solo 2 g/l di zucchero.