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Trentodoc Brut Perlé 2017
Prodotto fin dal 1971 il Perlé di Ferrari è stato il capostipite della linea dei Trentodoc Millesimati della maison. Si caratterizza per profondità, complessità ed eleganza; è prodotto solo con uve di proprietà, provenienti da vigne di montagna ed è soggetto ad un lungo affinamento sui lieviti, di almeno 4 anni nella cantina sotterranea di Ferrari alle porte di Trento, con condizioni perfette di umidità e temperatura.
Le uve vengono pressate delicatamente ed il mosto è lasciato illimpidire. Quindi fermenta in tini di acciaio a temperatura controllata. Al termine resta in acciaio fino alla composizione della cuvée definitiva. A questa vengono aggiunti zucchero e lieviti per la seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico. Lo spumante Perlé di Ferrari matura sui lieviti per oltre 50 mesi al buio con temperatura e umidità costanti. Al momento della sboccatura è dosato come Brut.
Caratteristiche
Colore: giallo dorato con perlage ricco e persistente.
Profumo: pera, mela, agrumi, frutta tropicale, nocciola, erbe balsamiche.
Gusto: elegante, sottile, pieno di gusto, acidità rinfrescante, lungo finale.
Abbinamenti
Il Ferrari Perlé è uno spumante di classe da stappare all’aperitivo oppure da abbinare a piatti di pesce e frutti di mare. Il nostro suggerimento: tagliolini alla polpa di granchio.
Consigliato con: salumi, funghi, tartufo, sushi e crudo di pesce, piatti vegetariani, frutti di mare, pesce.
Occasioni
aperitivo, pranzo d’affari, cerimonia, regalo, party, a lume di candela.
