Rosato A 2020

Si chiama “A” il rosato fatto con uve Aleatico in Maremma dalla Fattoria Aldobrandesca. Renzo Cotarella, AD di Antinori, si è ispirato ai migliori rosati provenzali per ottenere un vino di grande eleganza. L’obiettivo è creare un rosato sottile e leggero, ma allo stesso tempo gustoso e persistente.
L’Aleatico è un vitigno aromatico da cui spesso si fanno vini dolci. Nella zona di Sovana, dove si trova la Fattoria Aldrobrandesca, l’Aleatico cresce su suoli di origine vulcanica, che esaltano i suoi profumi e il suo carattere fresco e sottile.

Le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente. Il mosto è sottoposto a una macerazione a freddo per 4-6 ore in modo da estrarre colore e profumi ma non tannini. Infine solo il mosto fiore, senza bucce, fermenta in tini d’acciaio a temperatura controllata.
Il vino matura in acciaio fino al momento dell’imbottigliamento.