Torgiano Rosso DOC Rubesco 2021

La vinificazione del Rubesco Lungarotti segue un processo meticoloso volto a esaltare le caratteristiche delle uve Sangiovese e Colorino.  Le uve vengono raccolte a mano nel periodo di maturazione ottimale, generalmente tra settembre e ottobre. I grappoli vengono diraspati e gli acini pigiati delicatamente per liberare il mosto. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Durante questa fase i lieviti trasformano gli zuccheri in alcol e anidride carbonica. Contestualmente alla fermentazione, avviene la macerazione delle bucce nel mosto per un periodo di circa 15 giorni. Questo processo è fondamentale per estrarre colore, tannini e aromi dalle bucce, conferendo al Rubesco la sua struttura e complessità. Dopo la fermentazione il vino affina per circa un anno in botti di legno. Questo passaggio contribuisce a smussare i tannini e ad aggiungere note speziate e terziarie al profilo aromatico. Segue un ulteriore periodo di affinamento di almeno un anno in bottiglia prima della commercializzazione. Questo affinamento finale permette al vino di raggiungere una maggiore armonia e stabilità. Prima dell'imbottigliamento il vino subisce una leggera filtrazione per garantire la sua limpidezza senza privarlo eccessivamente della sua struttura e complessità.