Timo Vermentino 2021

Un vino che già dal nome richiama l’essenza della macchia mediterranea che cresce sulle dune delle coste. Realizzato solo con uve di vermentino, unisce i sentori di fiori bianchi ad una decisa nota marina. Vino fresco che predilige abbinamenti ittici, Le uve che crescono a 100 m sul livello del mare e a poca distanza dalla costa vengono vendemmiate a fine agosto, poi diraspate e mantenute a contatto con le bucce per qualche ora a freddo prima della pressatura,così da estrarre il massimo potenziale aromatico dalle bucce. La fermentazione avviene in acciaio a 15°C per 13-15 giorni, preservando integri bouquet e profilo aromatico naturale delle uve.