Taurasi 2018

L’Aglianico trova la sua massima espressione in provincia di Avellino nell’area compresa nella DOCG Taurasi. Il segreto di questo vino consiste nella combinazione di un clima quasi montano e un terreno unico, costituito da una matrice calcareo argillosa permeata di infiltrazioni vulcaniche. L’aglianico matura lentamente in queste colline e viene vendemmiato tardi. Le rese sono particolarmente basse e la densità d’impianto è alta. Il vino Taurasi è sottoposto a un invecchiamento di almeno 3 anni di cui almeno 12 mesi in legno.

Le uve fermentano in tini d’acciaio a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce molto lunga di 3-4 settimane, in modo da estrarre il massimo di polifenoli. Il vino svolge anche la fermentazione malolattica e matura in barrique di rovere francese mediamente tostate per 18 mesi. Affina ancora almeno 9 mesi in bottiglia.