Storico Vermouth di Torino

Il Vermouth è tipico della tradizione piemontese, nato nel XIX secolo nella versione che conosciamo oggi. Il Vermouth è un vino aromatizzato all’assenzio, infatti “wermut” in tedesco significa assenzio. Già nei secoli XVI e XVII medici e farmacisti attribuivano ai vini all’assenzio varie proprietà: depurative, tonificanti, energizzanti e creano ricette di vini aromatizzati come rimedi medicamentosi. Al contrario a Torino nell’800 il Vermouth si afferma come bevanda edonistica creata proprio per socializzare al momento dell’aperitivo. Il Vermouth di Torino si distingue dagli altri vini aromatizzati all’assenzio per l’utilizzo dell’assenzio come pianta aromatica principale, per la ricchezza di erbe e spezie utilizzate e per il fatto di essere zuccherato e fortificato; inoltre veniva anche illimpidito con albume per renderlo più raffinato.

Giulio Cocchi fu uno dei protagonisti del successo del Vermouth come vino aromatizzato all’assenzio e la casa Cocchi si è specializzata nella produzione di vini aromatizzati. Quelli di Cocchi sono tuttora Vermouth di alta gamma, richiesti dai migliori bar del mondo.

Lo Storico Vermouth Torino di Cocchi è fatto ancora con la ricetta originale di Giulio Cocchi, a partire da un vino bianco ottenuto da uve moscato con aggiunta di zucchero bruciato (e non caramello). L’aromatizzazione è fatta tra l’altro con artemisia (assenzio), china calissaia, scorza di arancio amaro e rabarbaro. Scopri altri vini piemontesi nella tua enoteca online.