Spumante Brut Blanc de Blancs Cremont

Cremont è uno spumante metodo classico particolarmente evoluto ed esclusivo. Infatti è prodotto in un numero molto limitato di bottiglie che sono rimaste in autolisi sui lieviti per ben 9 anni. Questo conferisce allo spumante un gusto ricco ed evoluto, molto amato dai grandi appassionati di bollicine. Si tratta di un Metodo Classico prodotto in Franciacorta con uva di Chardonnay, ma non è etichettato come Franciacorta DOCG per una scelta di libertà della cantina Casa Caterina che rifiuta etichette e mode. Casa Caterina lavora con approccio biodinamico, non utilizza lieviti selezionati per la fermentazione alcolica dei vini base e non aggiunge né dosaggio né solfiti ai propri vini spumanti. 

Le uve provengono dal comune di Monticelli Brusati in provincia di Brescia, su terreno argilloso e calcareo. Vengono vendemmiate a mano e pressate delicatamente. Il mosto fiore fermenta in tino di acciaio inossidabile con lieviti indigeni. La presa di spuma avviene in bottiglia con il metodo classico e lo spumante matura in autolisi sui lieviti per ben 9 anni. Non è dosato.