Solo Maremma Toscana DOC 2022 Box da 6 bottiglie

Il Solo della Tenuta Dodici nasce in vigneti situati sulle colline della Maremma, una zona caratterizzata da un clima mediterraneo che conferisce al vino un'eleganza e una mineralità particolari.

Il protagonista indiscusso è il Vermentino, un'uva bianca che in questa zona esprime al meglio le sue caratteristiche di aromaticità e freschezza. Una volta raccolta e selezionata, l’uva viene messa in un’apposita cella frigo ad una temperatura di 4°C. Dopodiché viene diraspata e inserita in una pressa inerte (priva di ossigeno) dove fa dalle 2 alle 6 ore di criomacerazione. A questo punto inizia la pressatura. Il liquido ottenuto (circa il 50-60%) si raccoglie in una vasca d’acciaio e lo si porta a 5°C per la chiarifica statica per 12-24 ore. Una volta pulito si riporta il mosto ad una temperatura compresa tra i 12-14°C e si inoculano i lieviti selezionati. A ¾ di fermentazione alcolica il vino subisce un travaso e per finire la F.A. impiega 20/30 giorni circa.