Sauvignon Blanc 2023

Le uve utilizzate per questo Sauvignon blanc in purezza, vengono coltivare nella zona dei Colli Orientali del Friuli, più precisamente nelle colline di Premariacco, Cividale e Prepotto. Il suolo è di tipo calcareo e i vigneti hanno un’età media di 15-30 anni. 

Una volta vendemmiate, le uve vengono selezionate su banchi di cernita, diraspate e poi sottoposte a una breve criomacerazione a 4-5°C. Le uve vengono pressate e il mosto così ottenuto viene prima fatto decantare per 12-24 ore e poi avviato alla fermentazione con lieviti selezionati per 15-20 giorni. Il vino affina 4 mesi in vasche di acciaio e dopo aver subito i processi di chiarificazione e filtrazione, viene imbottigliato e lasciato riposare per ulteriori 30 giorni prima di essere finalmente messo in commercio.