Rum Solera Santa Teresa 1796 70 cl

Il Rum Santa Teresa 1796 è stato creato nel 1996 per celebrare i due secoli di storia della Hacienda Santa Teresa, per questo riporta la data di fondazione nel suo nome. È un distillato davvero unico e complesso, dal gusto morbido e raffinato; viene prodotto con un processo elaborato in molte fasi, durante le quali viene posta grande attenzione a garantire uno standard qualitativo elevato. Il metodo Solera è praticato in Andalusia nella produzione dello Sherry e consiste nel disporre le botti in batteria a partire dal pavimento (solera) e su più livelli (criaderas): si imbottiglia prelevando il vino dal livello al suolo senza mai svuotare del tutto la botte e la si ricolma col contenuto delle botti sul livello superiore, così fino a quelle più in alto che vengono ricolmate col vino nuovo.

Dopo la raccolta e lavorazione della canna da zucchero negli zuccherifici la melassa viene fatta fermentare; il mosto fermentato viene distillato sia con alambicco continuo a colonna che con alambicco discontinuo in rame dando vita a 3 spiriti base con diversa concentrazione alcolica e aromatica. Questi vengono fatti invecchiare singolarmente in barili di rovere per un periodo variabile fra 4 e 35 anni. A questo punto viene creato il blend che entra nel primo livello della batteria di botti accatastate secondo il metodo Solera. Spillando dall’ultimo livello il rum da imbottigliare vengono fatti travasi, che mescolano i vari lotti, e rendono costante il livello qualitativo anno dopo anno e conferiscono grande complessità e unicità al prodotto finale. Ogni bottiglia infine è chiusa con un rivestimento in ceralacca.