RosesRoses 2023

Il vino rosato RosesRoses di Ottella è prodotto da un assemblaggio di uve rosse coltivate nel comune di Peschiera del Garda sulle colline più lontane dalla sponda del lago. La Corvina è il vitigno tipico dei vini della Valplicella e di Bardolino, dà vini dai profumi gradevoli e tannini eleganti. Il Lagrein, autoctono della provincia di Bolzano, apporta molto colore e intensi aromi fruttati. La Rondinella, sempre meno coltivata in Valpolicella, dà struttura e sapidità ma pochi tannini. Ottella adotta l’accortezza e l’esperienza della produzione dei rosati che è tipica di questo territorio, dove ii rosato viene chiamato “chiaretto”.

Le uve sono vendemmiate a fine settembre con raccolta manuale in piccole cassette da 4 kg. Gli acini vengono separati con una moderna diraspatrice per oscillazione, senza rottura violenta della buccia. La macerazione con le bucce dura solo 10/12 ore; una delicata pressatura estrae un mosto di colore tenue che fermenta senza bucce in tini di acciaio inossidabile a bassa temperatura. Il vino non svolge la fermentazione malolattica.