Riecine di Riecine 2020

Riecine di Riecine è un vino straordinariamente elegante, puro e intimamente legato al territorio di Gaiole in Chianti. È un Sangiovese in purezza prodotto dalla vigna più vecchia della tenuta, vinificato con la massima semplicità, senza lieviti selezionati e senza utilizzo di recipienti di legno, in modo da non subire contaminazioni aromatiche. Il vino matura al contrario in un contenitore di cemento non vetrificato a forma di uovo. Il cemento è un materiale poroso e permette una micro-ossigenazione del vino, ma non cede né aromi né tannini. La forma ad uovo permette dei movimenti convettivi all’interno del recipiente che favoriscono la perfetta maturazione del vino e la naturale sedimentazione. Questo espediente produce un vino elegante, di media struttura e grande complessità. Il Sangiovese di Gaiole in Chianti è messo a nudo nella sua purezza. Le vigne si trovano su alte collina fra 450 e 500 metri sul livello del mare ed hanno calcare e argilla nel suolo.

Le uve sono vendemmiate ad ottobre. Vengono selezionate attraverso un tavolo vibrante e fermentano in vasche di cemento con solo lieviti indigeni ed una macerazione totale di 20-30 giorni durante i quali vengono praticati rimontaggi e délastage. Successivamente il vino matura per 36 mesi in uovo di cemento non vetrificato.