Ribolla Gialla Extra-brut

Grazie alla sua preziosa acidità la Ribolla gialla si presta ad essere anche una base spumante. Puiatti utilizza la Ribolla gialla come base per uno spumante prodotto col Metodo Classico. Le uve provengono dal territorio della valle dell’Isonzo nel comune di Romans d’Isonzo. Vengono vendemmiate a mano nella terza settimana di settembre. Dopo la vinificazione in bianco del mosto fiore, la presa di spuma avviene in bottiglia. Il vino affina sui lieviti in bottiglia per 24 mesi.