Pugnitello Somatico 2019

Somatico è il nome di un vino originale ed esclusivo prodotto da Podere il Castellaccio da un vecchio vigneto sulla costa toscana, in cui sopravvivono antichi vitigni toscani. È originale e quasi controcorrente, perché rinuncia al Cabernet e ai vitigni francesi. Il vigneto si trova nel territorio della DOC Bolgheri, nelle colline che guardano il mare in località Castagneto Carducci. Somatico è un vino rosso strutturato ed evoluto, prodotto da vecchie viti che hanno radici profonde e producono poche uve ma di grande qualità. Ne viene prodotta ogni anno una quantità molto limitata. Il vitigno con cui è prodotto il vino Somatico è il Pugnitello, varietà toscana poco frequente, utilizzata a volta come vitigno complementare del Sangiovese. Le caratteristiche del Pugnitello sono la ricchezza di colore, i profumi fruttati intensi e il gusto pieno. Nel vino Somatico il Pugnitello si fa interprete del clima mediterraneo della costa Toscana restituendo un vino corposo, capace di invecchiamento. Si distingue dai rossi di Bolgheri basati sulle varietà francesi come Cabernet, Merlot e Syrah, al contrario è autenticamente toscano e territoriale, ma ha in comune con i grandi rossi di Bolgheri la struttura e la potenza data dal territorio unico della costa tirrenica.

Le uve sono raccolte a mano e fatte fermentare in vasche di cemento con lieviti indigeni con una macerazione sulle bucce totale di due settimane. Successivamente il vino matura per un anno in tonneaux di rovere francese da 500 litri e per altri dodici mesi in bottiglia.