Prosecco Brut Rosé 2020

La tipologia rosé del Prosecco è una novità sul mercato a partire dalla vendemmia 2020. Per assicurare uno standard qualitativo elevato il Prosecco rosé è millesimato, cioè prodotto solo con uve di una singola vendemmia, e le rese in uva del Pinot nero sono contenute, per garantire intensità e struttura. La leggerezza e la freschezza del Prosecco viene comunque mantenuta in una chiave di maggior complessità.

Le uve di Glera sono pressate e il mosto fiore fermenta senza bucce a temperatura bassa in tini d’acciaio inossidabile. Il Pinot nero invece fermenta in tini di acciaio con macerazione sulle bucce, ottenendo un vino rosso. I due vini sono quindi assemblati prima di procedere alla presa di spuma in autoclave secondo il Metodo Martinotti. Lo spumante resta in autoclave a contatto con i lieviti per almeno 2 mesi.

Il Prosecco Rosé di Paladin è legato alla campagna “nastro rosa” della LILT, donando parte del ricavato alla ricerca medica.