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Proemio Amarone della Valpolicella Classico Docg 2015
Durante la vendemmia, che comincia a fine settembre, soltanto i grappoli migliori vengono raccolti e poi riposti nella cantina di Illasi fino al mese di gennaio. L’appassimento naturale arricchisce l’uva in concentrazione zuccherina, composti polifenolici ed aromatici. A fine gennaio, dopo la pigiatura, iniziano le fermentazioni. Il vino poi matura in tonneaux di rovere per i primi 12 mesi e successivamente in botte grande, per un periodo totale di quattro anni. Prima della commercializzazione il vino riposa in bottiglia per circa un anno.
Caratteristiche
Colore: rosso non molto inteso.
Profumo: dolce, agrumato con lievi note vanigliate e mentolate.
Gusto: morbido e avvolgente, fresco, succoso, con buona sapidità speziata.
Abbinamenti
Da gustare con attenzione e passione, fino a scoprire che migliora con il passar del tempo.
Consigliato con: maiale.
Occasioni
cerimonia, occasione speciale, regalo, barbecue, da collezione.
