Primitivo Rifugio 2022

Il vino rosso Rifugio è un Primitivo in purezza dal carattere fruttato e rotondo e grande equilibrio gustativo. Le uve provengono dal comune di Veglie in provincia di Lecce, il suolo delle vigne ha origine alluvionale e presenta una presenza considerevole di calcare chiaro e in alcuni punti anche di strisce rossastre dovute alla presenza di ossidi di ferro. Questo terreno è ideale per la coltivazione del Primitivo e la produzione di vini di grande carattere. L’impianto del vigneto è moderno, con cordone speronato e alta densità d’impianto (oltre 5000 ceppi per ettaro). Il nome del vino fa riferimento a un rifugio utilizzato in passato per proteggersi dalle scorribande dei Saraceni; questo rifugio era diventato così importante da diventare un vero e proprio toponimo geografico.

Le uve vengono diraspate e pigiate e la fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con 12 giorni di macerazione totale. Dopo la svinatura il vino svolge la fermentazione malolattica. Infine il vino matura per 12 mesi parte in grandi botti di rovere da 30 ettolitri e parte in vasche di cemento vetrificato.